{"product_id":"mug-trufficulteur-le-tresor-se-cultive","title":"Mug Trufficulteur - Le Trésor se Cultive","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMille tonnes en 1900, trente à cinquante aujourd'hui. Lui, il a planté des chênes il y a dix ans, et le chien vient de marquer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa France récoltait près de 1 000 tonnes de truffes vers 1900, avec un record de 2 000 tonnes en 1892 selon le botaniste Chatin ; elle en produit aujourd'hui 30 à 50 tonnes de Tuber melanosporum, la truffe noire du Périgord, 50 les très bonnes années, 10 les mauvaises, et une centaine de tonnes toutes espèces confondues, quand l'Espagne dépasse les 100 tonnes de mélano (FFT). Quelque 20 000 trufficulteurs cultivent environ 10 000 hectares de truffières et plantent 400 000 plants mycorhizés par an (Interfel ; Wikipédia) ; le marché de Richerenches, dans l'enclave des papes, voit passer plus de 700 kilos certains samedis, près de 30 % de la production nationale, premier marché d'Europe en volume. Aucun diplôme n'est exigé ; les CFPPA du Sud-Ouest et du Sud-Est, dont Cahors-Le Montat, forment à la trufficulture, et le brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole sert à s'installer. La truffière se construit sur un sol calcaire et drainant, pH proche de 7,8, avec des chênes pubescents ou verts mycorhizés plantés de février à avril ; le « brûlé », ce rond de terre nue sous l'arbre, apparaît vers la quatrième ou cinquième année et annonce les premières truffes, qui se font encore attendre plusieurs années ; l'été, 20 millimètres d'eau tous les huit à douze jours, et une taille qui ouvre le brûlé au soleil (FFT). Le cavage va de mi-novembre à fin mars, pleine saison de mi-janvier à mars, avec un chien truffier qui a remplacé la truie, plus discret et moins gourmand ; on extrait au cavadou sans blesser le mycélium, puis on brosse, trie et calibre, extra, première ou deuxième catégorie, avant le marché. Tout commence en 1808 à Croagnes, près de Saint-Saturnin-lès-Apt, dans le Vaucluse : Joseph Talon sème des glands sur une terre ingrate, son cochon y déterre des truffes dix ans plus tard, et il vend ensuite des plants qui sont les premiers « mycorhizés » de l'histoire ; Auguste Rousseau lui en achète en 1847, plante sept hectares à Carpentras et remporte le premier prix de l'Exposition universelle de 1855. L'INRA met les plants mycorhizés sur le marché au début des années 1970, et le génome de la mélano est séquencé en 2010. Brillat-Savarin l'appelait « le diamant de la cuisine » ; les rabassiers de Carpentras disent « diamant noir ». À Richerenches, la messe de la truffe, célébrée depuis 1952 le troisième dimanche de janvier, met des truffes à la quête et les vend aux enchères ; à Lalbenque, le marché du mardi se tient depuis 1961 et se boucle en moins de quarante minutes, au coup de sifflet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSur le mug : le nom du métier en grandes capitales vert sapin, la devise « Le trésor se cultive » en lettres serif sous un filet de couleur, le trufficulteur brun à la barbe, veste marron, accroupi sous les chênes avec une truffe noire dans la main, son chien truffier au poil frisé qui gratte les feuilles mortes, le panier de truffes et le village perché derrière lui, et les trois cartouches Patience, Terroir, Passion. Ce mug de la série Métiers en Action est dessiné en vert sapin, ocre et bleu, trait réaliste, avec ses trois mots-clés en cartouches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi vous allez l'adorer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUne devise, et tout est dit :\u003c\/strong\u003e « Le trésor se cultive » — le trésor se cultive : des glands semés aujourd'hui pour une première truffe dans dix ans, et un chien qui a appris à la trouver avant vous.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe format de la pause après le cavage du matin :\u003c\/strong\u003e 330 ml, céramique blanche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFait pour durer :\u003c\/strong\u003e céramique épaisse, micro-ondes et lave-vaisselle, usage quotidien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe cadeau de première truffe, de truffière plantée ou de marché réussi :\u003c\/strong\u003e livré dans un emballage soigné, prêt à offrir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe petit conseil en plus\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOffrez-le avec une brosse à truffes à poils souples, 8 à 15 €, celle qui nettoie sans blesser la peau, ou une mandoline à truffe en inox, 15 à 40 € : les deux objets que le trufficulteur sort du tiroir entre le cavage et le marché. Et si vous passez par le Vaucluse un samedi d'hiver, l'omelette aux truffes de Richerenches, 10 à 20 €, vaut le détour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDans la même collection\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez aussi le \u003ca href=\"\/products\/mug-trufficultrice-le-tresor-se-cultive\" title=\"Mug Trufficultrice\"\u003emug Trufficultrice\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/mug-vigneron-le-terroir-pour-passion\" title=\"Mug Vigneron\"\u003emug Vigneron\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/mug-garde-forestier-la-foret-pour-passion\" title=\"Mug Garde Forestier\"\u003emug Garde Forestier\u003c\/a\u003e, ou parcourez les collections \u003ca href=\"\/collections\/mugs-metiers-agriculture\" title=\"Mugs Métiers de l'Agriculture\"\u003eMugs Métiers de l'Agriculture\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/mugs-metiers-de-la-terre\" title=\"Mugs Métiers de la Terre\"\u003eMugs Métiers de la Terre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eDes glands semés en 1808, un génome lu en 2010. Et chaque hiver, sous les chênes, quelqu'un qui attend que le chien marque.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Everymug","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53891555033354,"sku":"EM4096","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/5369\/3706\/files\/EM4096-mug-trufficulteur-le-tresor-se-cultive-ceramique-330ml-1.png?v=1791669547","url":"https:\/\/every-mug.com\/products\/mug-trufficulteur-le-tresor-se-cultive","provider":"Everymug","version":"1.0","type":"link"}