Description
Il y a des soirs où l'on n'a envie que d'une chose : du fromage qui fond, des pommes de terre qui attendent, et du monde autour de la table.
Ce livre rassemble 65 recettes de montagne comme on les cuisine en Savoie et en Haute-Savoie : la raclette et ses dix façons de la servir, la tartiflette au reblochon et toutes ses cousines, la fondue savoyarde qui ne tranche pas, les crozets, les diots au vin blanc, le farcement du dimanche, le gâteau de Savoie et la tarte aux myrtilles.
Pour chaque recette : les quantités justes par personne, le temps réel, les étapes dans l'ordre et le conseil qui fait la différence.
Au sommaire
- Le comptoir du fromager : quel fromage choisir, combien prévoir, quel vin verser, quoi faire des restes
- Le rituel de la raclette, 10 recettes
- Tartiflette et compagnie, 9 recettes
- La fondue qui ne tranche pas, 8 recettes
- Crozets, polenta et gratins, 9 recettes
- Diots, farcement et plats du dimanche, 10 recettes
- Soupes, salades et tartines des alpages, 9 recettes
- Douceurs de Savoie, 10 recettes
- Six menus de soirée, la liste de courses d'une raclette pour six, index par ingrédient
Édition reliée, 98 pages en couleur, grand format 21 × 28 cm. Approchez une chaise, le fromage est déjà sur le feu.
Le fromage qui fait venir tout le monde à table
Le rituel de la raclette
Dix façons de la servir, avec les bonnes quantités par personne.
Tartiflette et compagnie
Au reblochon, péla des Aravis, croziflette, morbiflette…
La fondue qui ne tranche pas
La savoyarde et sa règle du huit, aux trois AOP, le berthoud du Chablais.
Crozets, polenta et gratins
Ce qui cuit pendant que vous remontez du ski.
Chaque recette tient sur une page
Les 65 recettes sont numérotées, chacune avec sa photo. Le repère Tradition signale une version maison d'un plat ancré dans les usages savoyards ; Création, une adaptation imaginée pour ce livre à partir d'un produit du pays.
Diots, farcement et plats du dimanche
Soupes, salades et tartines des alpages
Douceurs de Savoie
Le comptoir du fromager
Cinq fromages AOP et trois IGP font le livre : reblochon, beaufort, abondance, tome des Bauges, chevrotin, raclette de Savoie, tomme et emmental de Savoie. Pour chacun : le lait, la texture, le goût et ce qu'il sait faire en cuisine, avec combien prévoir par personne, les vins de Savoie qui vont avec et sept idées pour les restes.
| Auteur | Claire Aravel |
|---|---|
| Format | Relié, grand format |
| Pages | 98 pagesIntérieur couleur |
| Dimensions | 21 × 28 cm |
| Poids | 308 g |
| Langue | Français |
| Parution | 03/10/2026 |
| ISBN | 9798178621301 |
| Expédition | En stockExpédié depuis la Haute-Savoie |
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